NOCのコーヒーの焙煎理念

コーヒーの焙煎は芸術であり科学である。NOCの焙煎所に届くすべてのコーヒー豆は厳しいテストを経た上で最高のフレーバーバランスを持つものだけが厳選されます。NOCのハウスブレンドは2、3種類の違う産地の豆を焙煎し5日間寝かした後にミックスされます。

コーヒー豆産地
中南米&アフリカ
厳選されたコーヒー豆

オリジナルグリーンビーンの中から、88−90%の選ばれた豆のみ使用しています

焙煎後
寝かせる

豆の種類と焙煎度合いにより3−10日間寝かせます

飲み頃
10日から30日以内

焙煎機

コーヒーは最高の機器とそれを動かすソフトウェアを必要不可とする尊い科学。それはNOCの焙煎師が日々高いクオリティをお届けする手助けとなります。

熟練したオランダ人技師によって手作りされたGiesenは現在市場では最高の焙煎機と言われています。鋳鉄と鉄のコンビネーションで作られたこの焙煎機は機能とデザインを兼ね備えており、比較的簡単な操作方法ですが、とても精巧な焙煎をするのです。

なぜNOCが選ぶ 空気制御システムが自動的に焙煎ドラム内の空気圧を調整することにより、常に変わらない同じ焙煎レシピを可能にします。

カッピング用のW15Aの小さいバージョンをテスト焙煎と少量の焙煎に使用します。

なぜNOCが選ぶ 小さいながらW15Aに引けを取らない機能性をもち、私たちの選ぶ特別な豆の精度の高い実験を可能にしてくれるのです。

ポータブルなコーヒー焙煎アナライザーは焙煎具合を計ったり、ホール豆と挽いた豆との差を計ったりします。これは私たちの焙煎師が焙煎曲線や焙煎結果をより良く確認するのに役立ちます。

なぜNOCが選ぶ この精密機械の正確性が私たちが焙煎する様々なフレーバーのプロファイルを探求することに役立ちます。NOCが提供するコーヒーの量が増える中、一貫したクオリティをお届けする上で精度は重要なのです。

このソフトウェアは焙煎ドラムのなかで、焙煎師の目となり耳となります。温度、RoR (Rate-of- Rise),ガス、回転、スピードそして圧力をモニターして映像化しリアルタイムで焙煎をサポートします。

なぜNOCが選ぶ Cropsterにより、NOCが焙煎する個々の豆の断面をチェックすることが可能になります。実験を通して存在する全てのフレーバープロファイルを探求することが出来る上、ベストなバージョンを選択後、それを完璧に近い形で再現させてくれます。

ホールセール

NOCは新鮮な焙煎コーヒー豆をホテル、レストランそしてオフィスに提供致します。

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